L'olivo (Olea europaea) è una pianta sempreverde, longeva, originaria del bacino del Mediterraneo, nota per la sua importanza storica, culturale ed economica. La sua coltivazione risale a tempi antichissimi e i suoi frutti, le olive, sono alla base della produzione dell'olio d'oliva, elemento fondamentale della dieta mediterranea. L'olivo è simbolo di pace, rinascita e longevità, ed è ammirato per la sua capacità di adattarsi a diversi terreni e climi, resistendo anche a periodi di siccità.